「隠れ家」の記事一覧

ふぐの水揚げ量日本一の石川県 残念ながら地元の方でも知らない事実！ なんとか石川県の河豚を知っていただきたい そこで今回はフグの昆布〆を作ってみました！ 獲れたてたて新鮮なフグの皮を剥ぎます 薄い塩をして一晩ねかせ 酢を […]

スルメイカの不漁により 幻のメニューとまで言われておりました いかのポンポン焼き！ いかのワタを使い たっぷりの葱と生姜が なんともいえない旨みを引き出します！ 次はいつご用意できるかわかりませんので 食べたい方はお早め […]

お盆の期間は終わりましたが お休みの方はまだ多いみたいで たくさんの観光の方を町の行く先々で見かけます そして市場の休みも終わったはずですが 漁師さんがゆっくりお休みしているのでしょうか お魚の入荷が少ないので 我々とし […]

暑さで疲れた身体には さっぱりと酢の物がいいですね！ 加賀野菜の代表格でもある 金時草と加賀太胡瓜を使った酢の物！ 刻んで軽く塩もみした太胡瓜と 茹でた金時草 金時草を一晩水につけると 鮮やかな色になります その水を使っ […]

暑い日が続いておりますが 天然の岩かきが安定して入荷しております！ 県外からのお客様も 金沢に来たらとりあえず食べてみたい一品ではないでしょうか！ 年々価格も高騰してきておりますが なんとか市場価格くらいで提供できるよう […]